馬鞍山留學(xué):韓國文化
2011/9/28 14:53:44 學(xué)邦出國
1、衣食住家族制度:
傳統(tǒng)服飾——韓服
與韓國人生活方式相適而成的“韓國固有的衣服”稱為“韓服”,它也是韓國文化的象征。韓服將直線與曲線和諧相生,線條優(yōu)美,亦能掩飾體型之缺陷。韓服以平面剪裁為特點(diǎn),由此突出衣架的立體性。同時(shí)形態(tài)簡(jiǎn)潔而不緊身,不拘體型。女士韓服由上衣和長裙組成。男士韓服則以上衣和褲子為主。此外,男女還穿著相當(dāng)于長袍的周衣,以表敬意。男女式上衣的形態(tài)類似,但長短和配色有所不同。韓服的原形源于高句麗時(shí)代的壁畫。壁畫里的男性和女性穿著長上衣和褲裙,值得一提的是他們按照身份和職業(yè)穿著不同的衣服。
百濟(jì)和新羅的服飾基本上類似于高句麗,但衣服的大小、寬度、色彩以及冠帽的裝飾有所不同。朝鮮服飾的整體樣式大同小異,但花紋、布料、飾物等細(xì)節(jié)方面有較多的差異和限制。
換言之,不同身份的人選擇合乎自己階級(jí)的款式,以表示身份、地位、學(xué)識(shí)的高低和個(gè)性。然而,衣裳的款式一年四季都相同,僅從不同的布料才能開出季節(jié)的變化。
韓服是韓國人長期以來穿著的傳統(tǒng)服飾,亦是現(xiàn)代韓國人為了顯示自主意識(shí)而穿著的韓民族固有的衣著。
2、日常飲食
韓國主食以米飯為重心,配以各種小菜。韓國料理不僅材料多樣,做法根據(jù)季節(jié)及低于亦不相同,種類繁多。尤其是發(fā)酵食品泡菜及醬類最為發(fā)達(dá),已成為世界的驕傲。韓國人以大米為主,另外加上各種湯,以及用蔬菜和肉類做成的涼菜,火鍋、蝦醬、蒸菜等等。泡菜、醬等是韓國人餐桌上不可缺少的食品。
韓國料理的特點(diǎn)是在加入各種調(diào)料的同時(shí),輔以醬油、蔥、芝麻油、花椒粉、辣椒粉等,使菜肴味道更為豐富。
泡菜
泡菜作為韓國固有的發(fā)酵食品,是韓國人餐桌上不可缺少的菜肴。將泡菜的主要原料白菜的用鹽浸透,加入各種調(diào)料(辣椒粉、大蒜、生姜、蔥、蘿卜等),再融入蝦醬。為保證食品的口味和熟性,在低溫環(huán)境利用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵。泡菜在成熟過程中會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸菌,其可以抑制腸胃中的有害病菌,并能有效防止肥胖,高血壓你、糖尿病、消化系統(tǒng)癌癥等成人病,消化系統(tǒng)癌癥等成人病。除去飯桌上基本的飯和湯、泡菜、醬之外,根據(jù)配菜的數(shù)量,分為3疊、5疊、7疊、9疊之分,在宮廷中還有12疊。其特點(diǎn)是配菜數(shù)量雖多,但用料及做法各不相同。擺放時(shí)將飯盒湯放于前列,湯位于飯的右側(cè)。熱菜及肉類放于右側(cè),糧菜及蔬菜放于左側(cè)。餐具放于餐桌右側(cè),勺子在右前方。
飲食禮儀
韓國人自古以來就很重視飲食禮儀。用餐時(shí)要正襟而坐,只有家里的最長者動(dòng)筷后,年輕人和孩子才可以開始用餐。
用餐時(shí)不要漏出嘴里的事物,慢慢吃。湯匙和筷子不能同時(shí)抓在手里;也不能端著碗吃飯喝湯。用餐結(jié)束后,長輩先起身離開后,才可以起身,這也是禮儀。
韓國的時(shí)令飲食-韓國的飲食季節(jié)性很強(qiáng)。這個(gè)時(shí)候人們會(huì)選擇口味好,營養(yǎng)豐富的應(yīng)季食材。從這里可以看出韓國人在飲食文化中的智慧。
參雞湯是將糯米、人參、蒜、大棗等原料放入雞的肚子中,在容器中加入充分的水燉煮,當(dāng)雞肉充分煮熟后,就可以食用了。參雞湯在夏季尤其受到歡迎。雞肉和人參兩者相宜,在炎熱的夏季,大汗淋漓的享受熱騰騰的參雞湯后,會(huì)讓人神清氣爽。
烤肉是采用肉質(zhì)細(xì)膩的里脊肉作為原料,口味不重,深受孩子們的喜愛。在蔥、蒜、芝麻、姜末、胡椒粉和芝麻油中加入醬油作為調(diào)料,燒烤前30分鐘倒入牛肉,用手揉搓,使調(diào)料充分滲入牛肉中,然后用中火慢慢烤熟。
冷面是韓國傳統(tǒng)食品之一。將用蕎麥面做成的面條和牛肉、黃瓜、煮熟的雞蛋等一起放在冷面湯里,稍等片刻就可以品嘗到口味清涼的冷面了。加入適量的食醋和芥末,口味更佳。
茶道-茶是韓國人自古喜歡的飲料,發(fā)展至今。茶道是通過飲茶和品茶的過程,讓人們自我發(fā)現(xiàn)和凈化心靈。
一般來說,茶要在60~70℃的水里泡三次,第一次體會(huì)茶的香氣,第二次品茶的味道,第三次是真正的喝茶。茶的口味應(yīng)該清新淡雅,入口爽滑。茶道表演的過程中,煮水的聲音加上斟茶時(shí)溫暖的感覺,茶的顏色和香氣,味道,這五個(gè)被韓國人稱為“飲茶五樂”。
喝茶不僅可以凈化人的心靈,提高記憶力,還有預(yù)防癌癥,降低膽固醇的作用。最近在韓國,出現(xiàn)很多品茶的會(huì)館?梢婍n國人不斷的傳承和發(fā)展茶文化。
3、韓國人的家——韓屋
以韓國傳統(tǒng)的樣式蓋的房子稱為韓屋。韓國傳統(tǒng)房屋的樣式和構(gòu)造講究和自然的和諧統(tǒng)一。建造房屋時(shí)用的原料近兩年要保持原貌,房屋的建造主要以草、樹木和黑土為原料,窗子和門上糊上“韓紙”,更顯和諧之美。從前,韓國人多住瓦房或是草房里。無論是氣勢(shì)沖天的瓦房或是淡雅恬靜的草屋,都能感受到韓國人生活的智慧。房門上的窗戶紙不僅有通風(fēng)的作用,還可以讓適量的陽光透進(jìn)房間。韓國人家里多數(shù)采用地?zé)崛∨@種衛(wèi)生環(huán)保的取暖方式,是將廚房灶臺(tái)里燃燒的熱量通過地?zé)醾鞯轿堇。韓屋有庭院,它的設(shè)計(jì)都會(huì)以地形和自然環(huán)境為基礎(chǔ)進(jìn)行設(shè)計(jì)。有些書生會(huì)對(duì)庭院進(jìn)行特別的設(shè)計(jì),但多數(shù)都會(huì)依自然而布景。詩人們則不僅要有前院,還會(huì)在屋后采光好的地方建一個(gè)放醬壇的地方。
在那會(huì)放裝有各種黃醬、辣醬的壇子。在院子里種上各種鮮花也是必不可少的裝飾。
4、歲時(shí)風(fēng)俗和民俗游戲
春節(jié)(陰歷1月1日)
春節(jié)是韓國最重要的節(jié)日,是一年的開始,所以這一天的行動(dòng)要小心,全家團(tuán)聚品美食,做游戲。春節(jié)的早上,早早的起來準(zhǔn)備好祭祀的食品和酒水。一般祭祀結(jié)束后,按照年齡的大學(xué),會(huì)依次給長輩磕頭拜年。這交作“歲拜”。家里的歲拜結(jié)束后,會(huì)吃米片湯。然后到親戚家和鄰居家給老人拜年。拜年時(shí)不僅會(huì)說上祝福的話,還要向長輩敬酒或遞上好吃的食品。孩子們?cè)诎菽旰缶蜁?huì)得到零食或是壓歲錢。在春節(jié)里,人們會(huì)玩跳板、尤茨游戲,放風(fēng)箏等民俗游戲,而跳板則是女性們鐘愛的游戲項(xiàng)目。
正月十五(陰歷1月15日)
春節(jié)后的第一個(gè)滿月。節(jié)日期中,農(nóng)民和漁民祈求豐收,一般的家庭則備辦應(yīng)時(shí)的食物,企盼一年平安、幸福。正月的時(shí)候,人們會(huì)做五種谷物混合的五谷飯。這天早上,孩子們減免的時(shí)候會(huì)說“把我的中暑買走吧”,這樣這一年就不會(huì)中暑了。這也是韓國人祈求健康的美好愿望。
中秋(陰歷8月15日)
中秋這天是一年中月亮最亮、最完美的一天。這一天人們把用新糧食做的松餅和熬制的土卵湯,還有栗子、柿子、大棗等新水果準(zhǔn)備好去祭祀祖墳。祭祀的時(shí)候要把收獲的新鮮水果擺好,說些感謝的話。在明月下,高興的舉辦各種慶;顒(dòng),開懷暢飲,盡情娛樂。
冬至(陰歷11月29日)
冬至這一天是一年中晝最短夜最長的一天。在這一天,家家戶戶都會(huì)煮冬至粥,既會(huì)奉給祖先,也會(huì)在墻和大門上涂上。韓國人相信這樣就會(huì)遠(yuǎn)離鬼神,所以說冬至粥不單純是一種飲食,其中帶有韓國人的信仰。在粥里放上用大米面做的圓球,數(shù)量要跟年紀(jì)一樣,說是這樣能去災(zāi)辟邪。
5、韓國的傳統(tǒng)藝術(shù)
韓國的傳統(tǒng)藝術(shù)獨(dú)具特色。韓國的藝術(shù)作品很重視和自然的和諧統(tǒng)一,無論是在繪畫作品還是瓷器作品中都能感受到那種淡淡的,自然的顏色。在韓國的藝術(shù)作品中經(jīng)?梢园l(fā)現(xiàn)不規(guī)則的圓形,簡(jiǎn)約和夸張的特性。也能感受到他們對(duì)和諧美的追求,與人工美相比韓國人更欣賞自然美,那種自然、淡雅的美更符合韓國人的審美取向。
音樂
韓國的傳統(tǒng)音樂大體可以分成正樂和民俗樂。正樂是在宮廷內(nèi)或慶典上,知識(shí)分子喜歡的音樂形式。而民俗樂則是市井百姓熱衷的音樂。民俗樂是音樂家在娛樂的場(chǎng)合演奏或是“板聲”歌劇、雜歌、散調(diào)和一般的百姓在田間地頭即興演唱。還包括民樂、農(nóng)樂等其他一些音樂形式。傳統(tǒng)音樂可以消除人緊張得情緒,松弛人的神經(jīng)。
板索里
韓國的繪畫是從中國畫得工藝中吸取精華,加上韓國人特有的對(duì)顏色的喜好和起民族的固有的氣質(zhì)發(fā)展起來的。傳統(tǒng)繪畫大體分為山水畫、四君子、人物畫、風(fēng)俗畫、民畫和幀畫等。也可以分為儒生和士大夫階層喜好的文人畫、職業(yè)畫家的風(fēng)俗畫。雕刻技術(shù)是從佛教文化傳承和發(fā)展過來的,這種技術(shù)在裝飾物和瓷器工藝中的運(yùn)用得到很高的評(píng)價(jià)。特別是高麗時(shí)代青瓷的優(yōu)雅和出眾的造型,朝鮮時(shí)代的粉青沙瓷和白瓷的純凈潔白無不體現(xiàn)了朝民族獨(dú)特的審美特點(diǎn),也讓世人為之驚嘆。
舞蹈和民俗劇
傳統(tǒng)舞蹈是能真正反映朝民族的情緒,與實(shí)際生活聯(lián)系最為緊密的藝術(shù)形式,其中的僧羌羌水月來舞、農(nóng)樂、假面舞都有強(qiáng)烈的鄉(xiāng)土氣息,而傳統(tǒng)的韓國舞蹈中則滲透著優(yōu)雅的氣息。民俗劇主要分為假面劇和人型劇,假面是在舞蹈者得臉上帶上表現(xiàn)角色類型和性格的假面,以類似于舞臺(tái)劇的形式演出的戲劇。戴上掩飾自己的面具,發(fā)些心中的郁憤,諷刺令人生厭的現(xiàn)實(shí)生活。
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